C'est aussi simple :
Epluchez les poires, râpez-les et versez dessus un filet de jus citron pour éviter qu'elles ne s'oxydent. Réservez-les.
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un saladier,
mélangez tous les ingrédients secs (farine, levure, cannelle, spéculoos et cassonade) puis
incorporez le lait, les œufs et le beurre fondu. Versez ensuite les
pépites de chocolat et les
poires,
Une fois votre pâte bien mélangée,
versez-la dans le moule préalablement
beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
Préparez le croustillant : râpez vos deux poires, arrosez-les de jus de citron. Disposez les poires sur la pâte. Mélangez ensuite les spéculoos et la cassonade ;
versez le tout sur le haut du cake. Enfin,
répartissez de petits morceaux de beurre sur le cake et
enfournez pendant 45 minutes. 
