Recept: Chocolade perentaart met speculaas

Deze verfijnde dooscake is gebakken volgens een origineel Frans recept en bewijst dat Spekulatius-koekjes die samen met andere ingrediënten worden gebakken, zelfs met Pasen heerlijk smaken!

Voorbereiding

Schil de peren, rasp ze over een keukenrasp en meng het fijngestampte vruchtvlees met citroensap. Dit geeft de peren een aangename, licht zure smaak en voorkomt dat ze bruin worden (oxidatie).

Verwarm de oven voor op 180°C.

Deeg maken

Meng alle droge ingrediënten in een kom: Meel, bakpoeder, Kaneel, koekkruimels en bruine suiker. Melk, eieren en gesmolten boter toevoegen en goed mengen tot een romig deeg. Voeg de chocoladedruppels en de peren toe aan het deeg.

Vul het deeg in de ingevette of met perkament beklede taartvorm.

Bestrooi de twee peren voor de taartkorst eerst met citroensap. Leg ze op de taart. Meng de koekkruimels met bruine suiker en giet dit mengsel als kruimellaag op de taart. Smeer tenslotte kleine stukjes boter op de taart.

Baktijd: 45 minuten.

De hartige variant van de dooscake "Croque-Cake" is ideaal voor iedereen die graag snel en gemakkelijk iets verfijnds wil serveren. Het originele Franse recept is te vinden onder instructie 1436.